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杭州西餐培訓學校

杭州西餐培訓學校

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授課學校: 酷德教育

教學點: 3個

開班時間: 滾動開班

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杭州裱花烘焙培訓中心

 

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常見疑問



實操課程內容

基礎課程

理論教學:學習西餐的專業基礎知識,了解各式刀工、拋鑊技巧及廚師崗位分工,認識各種原料及設備用具的使用。懂得西餐初加工技術及烹調食品衛生

 

西餐入廚基礎知識

原料.工具介紹 基礎底湯調制 基礎汁調制 基礎醬料調制

 

理論教學:學習西餐的專業基礎知識、原料、爐具設備的使用,掌握各式西餐廳實用菜肴的基本功操作,懂得西餐成本核算及定價原理。 傳授各類小食、湯、沙律、蛋三文治、飯、扒等常見菜式的配方及制作方法。

程內容

實操品種:

:

墨西哥卷餅 美式炸洋蔥圈 辣味烤雞翅 起司鍋 土豆泥 美式炸薯條

沙拉

凱撒沙拉 田園沙拉 水果優格沙拉 番茄起司沙拉 土豆沙拉 意大利尼斯沙拉

華爾道夫沙拉

意大利面類

1.醬汁的制作:番茄醬汁 奶油白醬 青醬 意大利面的煮制 肉醬

2.意大利面:茄汁海鮮面 千層面 奶油培根面 橄欖蔬菜面 菠菜蟹肉面 青醬松子面

主菜類

沙朗牛排 蘋果燴豬排 羅西尼肝醬牛排 菲力牛排 起司豬 蜂蜜芥末雞 香煎牛小排 西冷牛排

湯品

卡布奇諾濃湯 南瓜 海鮮巧達 意式蔬菜湯 羅宋湯 胡蘿卜濃湯 奶油玉米濃

治類總匯三明治 鮪魚沙拉三明治 煎法國吐司 潛水艇三明治 費城三明治 蛋沙拉三明治


西點師資介紹

高級西點烘焙技師:甄忠蓋
高級西點烘焙技師:甄忠蓋
 
從業:15年,甄忠蓋老師在圈內小有知名,有著多年的烘焙教學、研發經驗,從業至今身經百戰,作品無數。
 
學校職位:烘焙高級技術主管,西點、蛋糕、面包高級講師、研發、教學老師,擔任酷德咖啡西點學校主力研究員,曾多次獲得國內外西點大賽金獎。
 
擅長:擅長烘烤類蛋糕、西點餅干、面包等、專于各式流行蛋糕,西點、面包制作和研發(歐式面包、面包藝術、法式面包、丹麥面包、天然酵母面包等)慕斯蛋糕甜點,餅干裝飾蛋糕,法式甜點派,法式甜點盤藝,時尚趣味餅干,法式工藝西點等等。


 

 

報名須知
  • 課程設置 課程設置 icon

    西餐基礎課程
    醬汁調配課程
    沙拉制作課程

  • 招生對象 招生對象 icon

    對餐飲制作感興趣
    或想餐飲行業創業的學員

  • 報名材料 報名材料 icon

    持本人(身份證復印件1張) (1寸照片2張),報名時填寫報名表,

  • 時間安排 時間安排 icon

    周二到周日
    上午9:00-12:00
    下午13:30-17:00



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